Dream of Pastry

המאפה היה קודם כל מקפצה לדרך מקצועית מגיל 15, בריחה מתכנית הלימודים הקלאסית בבית הספר. ואז זה הפך מהר מאוד עם השנים לתשוקה, אמצעי לביטוי ובריחה, ממריץ רגשות והנאה. למרות גילי הצעיר (20) כבר רכשתי חוויה עשירה מאוד ומגוונת. התחלתי לראשונה את חניכת הקונדיטוריה שלי ב"דליקס דה סנט אנטואן "(נחמד) עם צ'ארלס, מאסטר החניכות הראשון שלי, אומן-קונדיטור אומן שנתן לי את הבסיס להכנת מאפה אבל מי מעל לכל הקפדה נלמדת, תחושת מאמץ ועבודה קשה, חוסן לקושי בעבודה. ואז המשכתי בשנה השנייה לחניכות ב"פאלה דה לה מדדיראנה ", מלון מפואר בקוט ד'אזור (ניס). השגתי את המאפה CAP שלי. את ההכשרה סיימתי בשנה שלישית בחניכות בשוקולד, קונדיטוריה וגלידה. עבדתי במהלך השנה עם שוקולטייר אומן והשגתי את התוספת הנוספת. הייתה לי הזדמנות לעבוד כמה חודשים במלון "הרמיטאז '" (נסיכות מונקו) לפני שטסתי לבדי, הרחק ממשפחתי, בגיל 18 לישראל, אתגר שאני הושק, אתגר שיש לעמוד בו. הצטרפתי לבית הספר הקולינרי "פלנט שף" בתל אביב, הנודע בזכות תורתו של שפים צרפתים וישראלים גדולים. הרחבתי את היקום שלי עם טעמים שונים, סוגים אחרים של מאפים וטכניקות אחרות, למדתי גם לעבוד שהמאפה הגיע (ללא מוצר חלב). השגתי את התעודה בסוף השנה והצטרפתי לצוות של מלון "ריץ-קרלטון" בהרצליה אז של "האוריינט", מלון גדול בירושלים בו הוכשרתי במיוחד בחייטות. והצגת קינוחי מזנון ... היום אני עובדת במסעדת גורמה בתל אביב "טוטו" בה אני מגוונת, הן בייצור מאפים, גלידות, שוקולד, והן בשירות להכנה ושליחת קינוחים לצלחת שהוזמנה בחדר האוכל.